Ahora que entramos en Semana Santa, hay un sin número de planes por hacer: viajar, pasear, descansar, estar con la familia, ir a cine y porqué no: cocinar! Uno de los tantos placeres para explorar nuestra imaginación y paladar. Es por eso que en el día de hoy, quiero compartir con ustedes un secretico que encontre en la internet para que así se deleiten y deleiten a los suyos.
Al hablar de postres, sin duda alguna no hay que pasar por alto mencionar el tan conocido Cheesecake, uno de los postres mas famosos del mundo y eso se le atribuye a su exquisito sabor y fácil forma de prepararlo. Su origen suele ser incierto, aunque se le dan los créditos a los griegos, porque parece fueron ellos los primeros en crearlo.
Pero de lo que sí se sabe con certeza por relatos encontrados en algunos documentos, es que fué uno de los platos que los deportistas de los primeros Juegos Olímpicos de la historia consumían, siendo eso aproximadamente en el año 776 a.c.!!!!
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| Strawberry Cheesecake tomado de: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9e/Carnegie_Deli_Strawberry_Cheesecake.jpg |
Se sabe también que la receta la apropiaron los romanos en tiempos de conquista de las tierras griegas, y de esta forma se fue expandiendo a lo largo del mundo, en donde los italianos le aplicaron queso de ricota, los griegos le aplicaron diversas variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, mizithra, suizo e inclusive combinaciones de éstos.
Por su parte los alemanes siempre optaron por los clásicos quark y requesón. Los franceses no se quedaron atrás y con su típica tradición de grandes culinarios prefirieron el queso Neufchatel que le han incorporado para lograr una exquisita torta de consistencia ligera y aireada.
América tambien participó del desarrollo y evolución del Cheesecake, en Estados Unidos un productor de quesos intentó elaborar la receta que incorpora el queso francés Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este grandísimo error haría surgir el famoso Cheesecake Americano.
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| Cheesecake Polaco tomado de: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0a/Polish_cheesecake.jpg |
Y dejando la historia atras, he aquí la receta para un delicioso Cheesecake de Frutos Rojos, para 16 porciones:
Ingredientes:
✽ 600 g de queso crema
✽ 100 g de azúcar
✽ 1 limón (zumo y ralladura)
✽ 45 g de frutos rojos (mora, agraz, frambuesa y fresa)
✽ 284 g de crema de leche
✽ 6 claras de huevo a punto de nieve
✽ 284 g de crema de leche semibatida
✽ 2 1/2 hojas de gelatina sin sabor
✽ 230 g de galletas Sultana trituradas
✽ 100 g de mantequilla derretida
Preparación:
Bata el queso crema con el azúcar, reserve. Moje las hojas de gelatina en agua fría. Hierva los 284 gramos de crema de leche y derrita la gelatina en ella. Deje reposar y agregue a la mezcla de queso crema. Adicione las frutas y la crema de leche semibatida. Incorpore el zumo, la ralladura de limón y las claras en forma envolvente. Aparte, mezcle las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta, cubra con ella un molde desarmable. Agregue la mezcla de queso crema y lleve a la nevera por dos horas. Desmolde y decore con frutos rojos por encima.
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Cheesecake de Frutos Rojos AAAAAAAAAFI/x-A5pO1z2Ew/S220/Cheesecake+frutos+rojos.jpg |
También les quiero compartir la recerta para hacer un Cheesecake de banano para 16 porciones:
Ingredientes:
✽580 g de queso crema
✽ 80 g de azúcar
✽ 450 g de banano
✽ 1 naranja (jugo y ralladura)
✽ 2 1/2 hojas de gelatina sin sabor
✽ 270 g de crema de leche
✽ 284 g de crema de leche semibatida
✽ 240 g de galletas Sultana trituradas
✽ 110 g de mantequilla derretida
✽ 10 g de canela en polvo
Preparación:
Mezcle el queso crema con la azúcar blanca, reserve. Cocine el banano con el jugo y la ralladura de naranja hasta conseguir una consistencia de compota, deje reposar y adicione crema a la mezcla de queso. Moje la gelatina con agua, hierva los 270 gramos de crema de leche, deje reposar y añada a la mezcla anterior. Agregue al final la crema semibatida. Aparte, mezcle la galleta triturada con la mantequilla y la canela hasta obtener una pasta, cubra con ella un molde desarmable. Adicione la mezcla de queso y lleve a la nevera por dos horas. Para la cubierta, corte bananos en rodajas finas y póngalas encima del cheesecake, espolvoree con azúcar moreno y caramelice con soplete. Acompañe con salsa de caramelo.
Y por último y para que queden como unos reyes a la hora de deleitar a sus invitados en la mesa, está el Cheseecake de moka también para 16 personas:
Ingredientes:
✽ 620 g de queso crema
✽ 150 g de azúcar
✽ 300 g de café espresso (preparado)
✽ 3 hojas de gelatina sin sabor
✽ 300 g de crema de leche semibatida
✽ 270 g de galletas Oreo trituradas
✽ 120 g de mantequilla derretida
✽ 114 g de chocolate semiamargo en trozos
✽ 20 g de café en polvo
✽ 130 g de crema de leche
Preparación:
Mezcle el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso. Aparte, hierva la crema de leche y derrita en ella la gelatina, deje reposar. Añada a la mezcla de queso, adicione el espresso y la crema de leche semibatida. Aparte, mezcle la galleta triturada con la mantequilla hasta formar una pasta y cubra con esta mezcla un molde desarmable. Adicione la mezcla de queso y lleve a la nevera por dos horas. Para la cubierta, caliente la crema de leche sin dejar que hierva, adicione el chocolate y mezcle suavemente hasta que se derrita. Añada la cucharada de café y mezcle hasta integrarla. Saque de la nevera el molde, bañe por encima con la cubierta y lleve nuevamente a la nevera por otra media hora. Decore con chocolate rallado.
Espero les haya sido de muy buen agrado este tema, ya que ningun ser humano se puede resistir a tan semejante pecado capital.... Y feliz Semana Santa!
Elaborado por Laura Lucia Rondon O.
Deliciosas recetas para disfrutar en semana santa, aprovechenlas :)
ResponderEliminarDeliciosas recetas, una dulce semana santa
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